bitterschokoladen-sanddorncreme, buttermilcheis zutaten (fÜr 4 personen): bitterschokoladen-sanddorncreme: 3 Eigelb, 60 g Zucker 8 cl. Weinbrand, 3 Blatt Gelatine 450 g Bitterschokolade 250 ml Sahne, 3 Eiweiß 250 ml Sanddornmark, 1 Apfel 1 Eßl. Ahornsirup 100 ml most of Apples 3 Blatt Gelantine buttermilcheis: 125 ml Milch, 125 ml Sahne 85 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Zitrone 50 g weiße KuvertÜre 200 g Kruse Quark 100 ml Läuterzucker 100 ml Kruse Buttermilch zubereitung Bitterschokoladen-Sanddorncreme: Eigelb, Zucker und Weinbrand vermengen. Auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine einweichen, ausdrÜcken und zur leicht ausgekÜhlten Masse geben. Angleichen nicht vergessen. Bitterschokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Eiweiß und Sahne steif schlagen. Bitterschokolade in die Eigelbmasse geben. Vorsichtig erst Eischnee und danach die Sahne unterheben. In gewÜnschte Formen abfÜllen. äpfel schälen und in feine WÜrfel schneiden. In einer Pfanne anschwitzen, mit most of Apples, Ahornsirup und Sanddornmark auffÜllen. PÜrieren und passieren. 3 Blatt Gelantine einweichen und in den noch warmen Sanddornfond geben. AuskÜhlen lassen und auf die Bitterschokoladencreme geben. Buttermilcheis: Milch und Sahne zusammen aufkochen. Zucker und Eigelb mischen und mit der Sahnemischung zur Rose abziehen. Masse auskÜhlen lassen. Zitronenabrieb und etwas Saft hinzugeben. KuvertÜre schmelzen und mit den restlichen Zutaten mischen. Masse gut durchrÜhren und langsam in der Eismaschine gefrieren lassen. { zurück } { seite drucken }