Der Traiteur: Wille Brass Der Mann am Herd: Daniel LÜllau. Nicht ohne Grund finden sich neben vielen anderen exquisiten Dingen auch die Produkte von most of apples bei Wille Brass. Denn die Lust auf Neues und das Dazulernen ziehen sich wie ein roter Faden durch sein Leben. Nach abgeschlossener Konditorlehre machte der gebÜrtige Warendorfer eine Ausbildung zum Koch im Davert Jagd- haus bei MÜnster. Nach den Lehrjahren fÜhrte ihn sein Weg dann fÜr 15 Jahre nach Schweden. Stationen im Santa Clara (damals ein Klassiker in Stock- holm) und dem Riche (seinerzeit der dortige Gourmet-Tempel) sowie einem nachgeholten Hochschulabschluss (da war sie wieder, die Lust am Dazulernen) folgte eine langjährige Tätigkeit fÜr eine amerikanische Hotelkette in Schweden. Zurück in Hamburg reizte es Wille Brass wieder, etwas anderes zu probieren. Er übernahm für sechs Jahre die Führung der Brasserie einer Hamburger Werbeagentur, die dadurch nicht mehr aus- schließlich für kreative Werbung bekannt war. Seit 1983 ist er mit dem Cateringunternehmen „Traiteur Wille“ selbstständig. Hier kommen ihm nicht nur all die früheren Erfahrungen zugute, sondern auch sein eingangs erwähnter, nie versiegter Hunger auf Neues. { zurück } { seite drucken }