Nach seiner umfangreichen Ausbildung hat sich Matthis Webersinn im Markt 3 Bistro in LÜneburg ganz der regionalen KÜche verschrieben. 1982 in MÜnster geboren, absolvierte er seine Grundausbildung in großen Hotels wie dem Maritim in NÜrnberg, dem Reichshof und dem Steigenberger in Hamburg. Hier sammelte er auch Erfahrungen im Gourmet Service und der Festspielrestauration in Bayreuth. Einen schönen Gegensatz dazu bildete später sein Einsatz als freiberuflicher Koch bei den Castortransporten in Gorleben. Er besuchte das Kendall College for Culinary Arts in Chicago und ist ausgebildeter Diätkoch und KÜchenmeister. Zu seinen prägenden EinflÜssen zählt er Michael Fischer, Michael Glasow, Alfred Schreiber und Patu Habacht. Das in dieser Form in Deutschland einzigartige Gastronomiekonzept Markt 3 Bistro im Flagshipstore von Roy Robson in einem historischen Gebäude am LÜneburger Marktplatz hat er selbst entwickelt und die gesamte Planung und den Aufbau begleitet. Heute leitet er es als KÜchenchef.Hier kann er eine faire regionale BistrokÜche anbieten, die mit schonenden und langsamen Garverfahren die UrsprÜnglichkeit der Produkte erhält. Er meint: "Wir alle sollten einen Beitrag dazu leisten, die Welt ein wenig gerechter zu machen." Er tut das auf seine Weise. Überzeugen Sie sich ruhig davon, wenn Sie nach LÜneburg kommen. |
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