carpaccio von lachs und seeteufel mit melone und spicy cider Zutaten fÜr 4 Personen: 250g Lachs ohne Haut 250g Seeteufel ohne Knochen 1 Bund Dill (fein gehackt) 1 Bund Kerbel (fein gehackt) 1Stk. Wassermelone Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der MÜhle spicy cider Zubereitung: Seeteufel und Lachs im Eisfach kurz anfrieren, dann in 5mm dicke Scheiben schneiden und getrennt auf Klarsichtfolie eng nebeneinander auslegen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mit einem kleinen Topf auf etwa 2 mm flachklopfen. KÜhl stellen. Den Lachs und den Seeteufel ohne Folie Übereinander legen und zu einer Rolle formen, dann in Alufolie einwickeln und beide Enden gut zudrehen, mindestens 8 Std. gefrieren lassen. Die Folie entfernen und die Rolle auf der Aufschnittmaschine dÜnn aufschneiden und dekorativ auf Tellern anrichten, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl wÜrzen. Die in spicy cider eingelegten Melonenkugeln/wÜrfel darauf verteilen und mit Salatspitzen und Kräutern dekorieren. { zurück } { seite drucken }