livarot
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Dieser Käse ist nach der kleinen Ortschaft Livarot benannt (einige
Schritte entfernt von Lisieux, zwischen Dives und Tourques in der
Normandie gelegen), die einen der grö฿ten Märkte der Region
beherbergt. Der Livarot hatte seine Glanzzeit im 19. Jahrhundert,
als er der am meisten konsumierte Käse der Normandie war.
Sein Beiname "der Oberst" rÜhrt von den 5 Binsenhalmen her,
mit denen er umwickelt ist. FrÜher stammten sie von der Weide,
heute handelt es sich meist um essbares Papier (schade!).
Charakteristika
Je nach seiner Veredlung wird seine Rinde glatt und glänzend,
farblich von rotbraun bis dunkelbraun. Seine Masse ist fein,
geschmeidig und schmilzt, einen wÜrzigen Geschmack hinter-
lassend, im Mund. Vollständig ausgereift entwickelt er einen
charakteristischen Geruch nach Stroh und Erde.
Probieren Sie ihn mit special cider of apples oder mit most of quitte
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