camembert aus der normandie
(aus rohmilch, mit der schöpfkelle gegossen)
 |
|
1680 erwähnten die Dorfarchive von Camembert erstmals die
Herstellung eines Käses in dieser Region. Aber der Camembert,
den wir heute kennen, wurde erst während der französischen
Revolution von der Bäuerin Marie Harel erfunden. Mit Hilfe eines
aufständischen Priesters, den sie auf ihrem Bauernhof versteckte,
kreierte sie 1791 einen urwÜchsigen Käse, der an den alten
Camembert und den Brie zugleich erinnerte. 1880 hatte der
Ingenieur Ridel die Idee, diesen Käse in einer dÜnnen Holz-
schachtel, wie sie auch heute noch verwendet wird, zu verpacken,
um seinen Transport zu erleichtern.
Charakteristika
Dieser Käse mit seiner blumigen Rinde besitzt eine geschmeidige und angenehme Masse. Seine Note ist charakteristisch und gewinnt mit der Zeit an Stärke. Der Camembert entsteht durch Milchgerinnung, er reift deshalb von außen nach innen.
Probieren Sie ihn mit cider of apples
{ zurück } { seite drucken }