Schweinefilet mit Ahornsirup und special cider of apples Glasur zutaten (für 10 Personen) - 2 kg Schweinefilet - 20 ml Ahornsirup - 200 ml special cider of apples - 800 g saisonales Gemüse - 80-90 g Jus zum Garnieren - 600 g Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) - 80 ml Sahne - 1 Msp. Muskatnuss - 40 g Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - Parmesan - Salz & Pfeffer Zubereitung Das Schweinefleisch mit Salz & Pfeffer würzen, in der Pfanne anbraten und im Ofen ca. 6 bis 10 Min. medium bis well garen. Das Gemüse blanchieren und mit Butter verfeinern. Das Gratin in Rauten schneiden, mit Parmesan bestreuen und im Ofen ausbacken. kartoffelgratin Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, ohne dass sie Farbe bekommen, mit Sahne aufgießen, Kartoffeln hinzufügen und mit Muskatnuss würzen. Für ca. 2 Std. auf sehr niedriger Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind. In eine gebutterte Form geben und mit Parmesan bestreuen. Für ca. 1 Std. im Ofen bei 160° goldbraun backen. Im Kühlschrank gepresst hinunterkühlen, bis das Gratin schnittfest ist. Vor dem Anrichten kurz im Ofen übergrillen. ahornsirup glasur Den Cider zusammen mit dem Ahornsirup um die Hälfte einkochen. Das Schweinefilet nach dem Garen mit dem Sirup bepinseln, aufschneiden und auf dem Gratin anrichten. Gemüse anlegen und etwas Jus angießen. { zurück } { seite drucken }