specksÜpple mit spicy cider & lemongras zutaten (für 4 personen) specksÜpple: - 300 Gramm Bacon / FrÜhstÜcksspeck - 1 Zwiebel - 1 Kartoffel - 0,5 l spicy cider - 0,5 l Sahne - 0,3 l Apfelsaft - Salz Pfeffer aus der MÜhle - Rosmarin / Majoran - 0,1 l geschlagene Sahne apfelspieße: - 3 rote äpfel (Pink Lady) - 4 Halme Zitronengras zubereitung Speck in kleine! (ganz ganz kleine) Würfel schneiden & kross anbraten. Zwei Esslöffel Speckwürfelchen bei Seite legen, sie dienen später zur Deko. Kartoffel- & Zwiebelwürfel zugeben & kurz mit anschwitzen. Spicy cider, Wasser, Sahne zugeben & langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich gekocht sind. Rosmarin & Majoran zugeben. Suppe mit dem Pürrierstab fein mixen, nachschmecken mit Pfeffer und wenn man es noch braucht: etwas Salz. Äpfel in Achtel teilen, Kerngehäuse abschneiden, und mit einer Spicknadel je ein Loch durch jeden Apfelschnitz bohren. (Das Lemongras ist dafür zu weich & die Apfelschnitze würden durch- brechen. Je fünf Apfelschnitze auf einen Halm Lemongras spießen. (Die verbleibenden 4 Apfelschnitze müssen halt zwischendurch gegessen werden.) Apfelspieße auf ein Blech legen, mit Honig & cider übergießen und kurz, wirklich nur kurz im Backofen karamellisieren. Suppe in tiefe Teller anrichten, obenauf einen Klecks ge- schlagene Sahne geben & den heißen Apfelspieß darüber legen. Die zurück behaltenen Speckwürfelchen über die Suppe streuen. { zurück } { seite drucken }