feldsalat mit rosenblÜten cider-dressing, walnuss-schalottenconfit und gebratenen seeteufelbäckchen zutaten (für 4 personen) salat: - 400 g Feldsalat - Blätter von 2-3 Rosen - 100 ml RosenblÜten cider - Salz, frisch gemahlener - weißer Pfeffer, Prise Zucker - Saft einer Limette, - 10-20 ml gutes Olivenöl walnuss-schalottenconfit: - Olivenöl - 200 g gepellte Schalotten, in kleine WÜrfel geschnitten - 100 g leicht geröstete Walnusskerne, grob gehackt - 1 Schuß Walnussöl - 1 Zweig Thymian - Salz, Pfeffer, Zucker - 200 ml RosenblÜten cider zubereitung Die Zutaten fÜr den Salat vorsichtig miteinander vermengen und auf einem Teller anrichten. Olivenöl in einem kleinem Topf erhitzen und die Schalotten und die WalnÜsse darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wÜrzen. Den Thymian zugeben und mit dem rosenblÜten cider ablöschen. Diesen komplett wegreduzieren lassen, nochmals abschmecken und das Walnussöl dazugeben. Zuletzt die 500g Seeteufelbäckchen gut putzen und mit Olivenöl und etwas Thymian in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Anschließend um den Salat herum anrichten und das warme Walnuss-Schalottenconfit um den Salat verteilen. { zurück } { seite drucken }