michael weißenbruch Michael Weißenbruch, Jahrgang 1962, sammelte seine ersten Kocherfahrungen bereits ab 1976 im zarten Alter von 14 Jahren in der Küche des elterlichen Hotels. Das mündete konsequenterweise in einer Kochlehre in St. Peter Ording, die er 1982 erfolgreich abschloss. Bis 1984 die Bundeswehr ihre Hand nach ihm ausstreckte, sammelte er Erfahrungen als Commis de cuisine in verschiedenen Häusern. Deutsche Komissköppe konnten ihn also nicht mehr schrecken, zumal er sich fÜr 9 Monate zur R.A.F. im englischen Cottesmore absetzte. Unter dem Motto: wenn schon dienen, dann international. Gewöhnt ans Inselleben, arbeitete Michael Weißenbruch, zurÜck in Deutschland, bis 1994 als chef de cuisine auf Sylt, bevor er 1995 nach Hamburg kam. Hier machte er sich 1996 mit dem Restaurant "à Table" selbständig. 2001 eröffnete er den Clasenhof, wo er seitdem selbst und ständig anzutreffen ist. Er ist einer der wenigen, die auch vor Deftigem nicht zurÜck- schrecken. Seine KÜche ist französischen Ursprungs mit regional geerdetem deutschen Einschlag, unternimmt aber auch AusflÜge in andere Regionen, ohne es dann gleich hochtrabend "crossover" zu nennen. Vielleicht gehört Michael Weißenbruch mit zu den meistunterschätzten Köchen im Land. Aber das hängt sicherlich mit der Tatsache zusammen, dass er sich lieber im Zentrum seiner KÜche als im Zentrum der Aufmerksamkeit befindet. { zurück } { seite drucken }