barrique cider sorbet mit schoko délice zutaten (für 4 personen) fÜr das sorbet: - 0,5 Liter Barrique Cider - 100 g Zucker - 3 Eigelb - 100 g Butter fÜr das délice: - 100 g Schokolade - 100 g Butter - 50 g Zucker - 100 g Mehl - 3 Eier - 50 g weiße Schokoladenplättchen zubereitung sorbet: 0,25 l barrique cider mit 50 g Zucker aufkochen. 3 Eigelb mit 50 g Zucker aufschlagen und mit dem heißem cider auffÜllen und im Wasserbad zur Rose abziehen. Dann mit 100gr. Butter- wÜrfel aufmontieren. AbkÜhlen lassen und mit 0,25 l barrique cider aufÜllen. In einer Sorbetiere gefrieren. schoko delice: 100 g Schokolade in 100 g flÜssiger Butter schmelzen und mit einem Teelöffel Kakao zu einer Emulsion verrÜhren. 3 ganze Eier mit 50 g Zucker schaumig rÜhren und 100 g Mehl unterziehen. Dann beide Massen vermischen und 50 g weiße Schokoladen- plättchen unterziehen. In Muffinförmchen geben und bei 200° 10-15 Minuten backen. anrichten: Eine Kugel barrique cider sorbet in ein zur Seite gekipptes Karamelnest setzen. Warmen Muffin daneben platzieren und das Sorbet mit einer im Ofen gedörrten Apfelscheibe verzieren. { zurück } { seite drucken }